ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

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Turismo y restauración

Cocina molecular: todo lo que hay que saber

Cocina molecular: todo lo que hay que saber

En el año 1969, en la Royal Institution, Nicholas Kurti, físico húngaro, dio un coloquio con el título: el físico en la cocina. Así comenzó el viaje en la cocina molecular, la aplicación de la ciencia en la gastronomía. A continuación te explicamos de qué se trata y todo lo que hay que saber para conocer estos métodos de cocina tan peculiares. ¿Qué es la cocina molecular? La cocina molecular se la conoce como aquella que agrega elementos químicos o los mezcla con aquellos alimentos que tienen una estructura molecular compatible. El concepto de cocina molecular hace referenc Leer más

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